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空豆だけを原料とした醤油風調味料の初搾り(allergy-j.com)

Posted on :2006年01月17日 | トラックバック (0) .

■概要
○空豆だけを原料とした醤油風調味料の初搾りが1/11に香川県小豆郡内海町の醤油醸造工場で行われた。

○「そら豆醤油」は、大豆と小麦で作る通常の醤油に比べアレルギーを引き起こす成分が少ない。

○そら豆のタンパク質とでんぷん質の割合が、大豆（たんぱく質）と小麦（でんぷん質）を１対１で混ぜる通常の醤油と同様であり、醤油と同じうま味成分を引き出せることがわかっているとのこと。

○香川県小豆郡内海町の高橋商店（高橋淳社長）と香川県産業技術センター発酵食品研究所が、約２年かけて共同開発し、2004年10月に特許を出願した。

○発売は２月上旬。小売価格は500ミリリットル入りで1050円（税込み）。高橋商店のほか、ネットや健康食品店での販売を考えているとのこと。

■情報源
四国新聞
http://www.shikoku-np.co.jp/news/economy/200601/20060112000099.htm

■関連ＨＰ
株式会社高橋商店
http://www.yamamo1852.co.jp/index.html

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カテゴリ:アレルギー全般グッズ・サービス

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